Biefstuk à la Rolande

Rolande geeft haar eigen persoonlijke draai aan het zeer traditionele, maar niet minder lekkere biefstukje.

Ingrediënten

• 4 biefstukken van de zijlende van 150 gram
• 150 gram kippenlever, in plakken gesneden
• 4 lange plakjes ontbijtspek, iets dikker gesneden
• 1 gele paprika in reepjes
• 150 gram uiringen
• 200 gram plakjes champignons
• Zout, peper en 4 cocktailprikkers

Bereidingswijze

• Wikkel het ontbijtspek buiten om de biefstuk, zodat je een mooie hoge biefstuk krijgt. Zet het vast met een cocktailprikker.
• Verwarm de borden voor in de oven.
• Kruid de biefstuk en de lever met zout en grove peper.
• Roerbak de champignons, ui en paprika .Houd deze warm in de oven.
• Bak de biefstuk en de kippenlever ongeveer 3 minuten per kant.
• Verdeel de champignons, ui en paprika over de 4 borden leg dan de biefstuk erop en vervolgens de gebakken kippenlever. Eventueel garneren met peterselie.
• Lekker met sla en gebakken krieltjes.