Bruinbrood en witbrood: waarom bruin echt niet altijd gezonder is

Bruinbrood of witbrood: wat is nu gezonder? Het antwoord lijkt misschien eenvoudig, maar is dat niet. De meeste mensen zijn geneigd te zeggen dat bruinbrood vele malen gezonder is dan witbrood. Want daar zitten immers bijna geen voedingsstoffen in, toch? Nou, het ligt iets ingewikkelder. Naober.nl zocht het voor je uit en kwam tot een verrassende conclusie.

Het is misschien een stuk lekkerder, maar witbrood is een stuk ongezonder dan bruinbrood. Hoe donkerder het brood, hoe beter, toch? Nee, niet helemaal. Om te bepalen welk broodsoort gezonder is, moet je beginnen bij de kern. En dat is de graankorrel. Witbrood bevat enkel het binnenste van de graankorrel, dat vermalen is tot bloem. Dat witte poeder is nou niet bepaald erg voedzaam. Juist de buitenkant van een graankorrel bevat veel vezels, vitamines en mineralen. Vanuit dat oogpunt bekeken lijkt het misschien logisch om voor bruinbrood te kiezen. Graankorrels zijn immers bruin van kleur, dus met bruinbrood heb je er ongetwijfeld veel te pakken. Toch? Nee, niet echt.

Fabrikanten foppen ons met geverfd brood

We worden massaal in de maling genomen als we brood gaan kopen. Tot deze conclusie kwam Quest, dat onderzoek deed naar de verschillen tussen bruinbrood en witbrood. Wat blijkt? Bruinbrood is vaak gewoon witbrood maar dan met een kleurspoeling omgetoverd tot 'bruinbrood'. Fabrikanten kleuren het brood met moutmeel of gekarameliseerde suiker. Maar waarom zouden ze dat doen? Logisch: veel mensen vinden witbrood lekkerder, maar bruinbrood is gezonder. Bak het lekkerste broodje, verf het bruin en zie daar: ze gaan als warme broodjes over de toonbank. Kassa!

Ook meergranenbrood en Waldkorn niet veel beter

Maar hoe weet je dan wel of je een gezond bruin brood uit de schappen pakt? Een meergranenbrood zal wel gezond zijn toch? Er zitten inderdaad minstens drie graansoorten in dit brood, maar het hoofdbestandsdeel kan nog steeds bloem zijn. En een Waldkorn dan? Helaas is dat niets meer dan een hippe naam. Het is geen extra gezond brood. Welke je dan wel moet hebben? Een volkorenbrood. Deze term mag gebruikt worden bij broden die gemaakt zijn van hele korrels: volkoren. Hier zitten dus meer vezels, vitamines en mineralen in dan in ander brood.

Volkorenbrood beste keuze qua voedingswaarde

Hoewel volkorenbrood wel iets donkerder is dan witbrood, is het niet zo donker als veel van zijn 'concurrenten'. Toch is hij een stuk gezonder. Witbrood is dus niet de gezondste keuze, maar domweg een bruin kleurtje uit het schap pakken maakt het meestal niet beter. Kies je voor de voedingswaarde, kies dan voor volkorenbrood.